3月13日わっぱ◆三色丼

～3月13日～
三色丼（鶏そぼろ、にんじんそぼろ、玉子そぼろ）
きゅうりの味噌漬け
春菊のおひたし
ひろうす
五目豆


ちょっと手抜きで三色丼。
盛り付けカンタンなのに、華やかに見えるのが嬉しいですね。


にんじんそぼろは、細かく角切りにしたにんじんを
きんぴらの要領で。
ごま油で炒めて、しょうゆみりんで味つけです。
三色丼を作るなら、そぼろと～いり卵と～・・・あれ、あと１色の定番って？
彩りに困ったそんなとき、にんじんそぼろが便利なのです。


ちなみに今日は鶏ひき肉を使ったそぼろだったんですが、
炒める前にさっと熱湯で霜降ると、臭みが抜けておいしいです。

フライパンに鶏肉としょうが、酒、みりん、しょうゆを入れ、煮詰めたら、
最後は煮汁がちょっと残っているくらいで火を止めて
冷ますのがポイント！
冷ましているあいだに煮汁が鶏肉に戻ってジューシーになりますよ。


そぼろのお弁当には、スプーンをつけるのを忘れずに★

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